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做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。